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[海鮮類] 西洋芹炒魷魚[5P]

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發表於 2016-9-18 02:27:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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" B2 e3 ~; A+ d  V預備食材; U3 c0 L0 ]! Q! A0 o) M! m1 y0 j
魷魚片   280g(2尾)
. D& C4 ]0 d4 x( ?- e西洋芹段   105g+ V1 N- V. |' r: G. D/ a/ J
辣椒圈   6g(1/2條)" \/ F0 y3 I! T# E9 {
薑絲   3g$ i' `+ Z" E, L7 X0 w* ]  S
蒜末   5g(1顆)
6 R/ [$ a' S4 [4 n) E9 k" v   1大匙
* d" g# l& I. o- G4 S  r醃料  # v' V, a7 ^+ }4 @6 R9 ~3 S
胡椒粉   少許* a6 I: i7 ]/ |3 z3 H
  1大匙
% F! N: [! K  j% W; J  t香油   1/2小匙8 U! [/ x  U  K$ X
調味料  
$ s  f. O/ j( s  q% w7 n' i- ^   1/2小匙
8 v. g+ f# Y) N$ b8 H9 _& x# A味精   1/8小匙, B# M0 o, \, \' C+ P0 o
  1大匙
5 f" d- O6 R% w+ v* ]5 o' V0 N! @6 J4 Q: @. t

% f5 R+ g5 T& s9 y
0 S( E( ^1 v0 a6 L: X' N) v
4 {& w4 y3 w) ^3 v9 d' R7 B1 T
步驟說明
1 D- S( h! {9 W8 I
010 U$ Z5 A. P# A9 d$ ^8 S
~魷魚處理後先入醃料醃,接著準備其他材料。" t) }! U/ [; F
02
; y9 L' E$ K* d: }~起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣,過程中可加入1大匙水悶炒。' f4 j; d( i+ e3 A: M( [% ]
03
1 P8 q- n; e9 L~西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒,最後加入調味料起鍋。
) V( t* `/ M7 Y048 Z, ~+ {1 i) x1 a! l+ f
小叮嚀: 1.量尺量杯容量如下,1大匙:15g,1小匙:5g,1米杯:180cc,少許:少於1/8小匙。 2.我的肉類都是冷凍的,沒有事先醃過比較有味道所以我習慣先醃過,這步驟視個人喜好,不醃的話就將醃料移至調味時加入。 3.薑的用量不多但有畫龍點睛的效果,買回來可以磨末、切絲、切片跟切塊冷凍保存要用隨時有,雖然現在科技很發達有薑粉,但生薑的味道還是比較香。 4.味精沒有不好只是被汙名化了http://bit.ly/1VVIdce,味精有提鮮的效果,有時調味後覺得少一味我就會加入些許味精提味,要加的話通常我都抓鹽用量的1/4。 5.更多圖文延伸閱讀:http://bit.ly/224sN5o 辣烤魷魚 樹子蒸魷魚 韓式炒碼麵짬뽕 韓式涼拌章魚낙지무침 韓式辣炒透抽오징어볶음 韓式涼拌辣魷魚絲 오징어채무침 韓式涼拌透抽오징어숙회 泰式酸辣海鮮湯 泰式涼拌花枝  4 P- @+ h' p3 D" b* P' t
- n) C; K3 w) c* c3 h

. P1 a2 W& q. d! o

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