- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:211 天 連續簽到:1 天
|
1 M+ A( S0 l2 a2 E6 K
預備食材
$ S( m( K! ?' \. j/ m4 y% g. R. ^/ _麵粉 500g; F3 q& u, Y }/ a" M3 s. q
牛奶 320ml
. G/ w. r# H, B7 d/ _2 v" u雞蛋 1顆
& `& ]- j% Z# E$ F乳瑪琳 40g2 ]$ v9 D9 } q0 ~
鹽 1/2大匙; I: B7 |5 W2 y
乾酵母 7g
4 r; y. ~ d) x糖 1/4茶匙
- v/ p3 ~9 r, `7 \4 |# I: K0 c, R+ k, m" {5 A1 b n8 Q; D
! ~8 E; Z3 e0 ^1 a
?, \% G/ n7 ^; o% w( r+ d/ V; \1 m
步驟說明
% {( r; M& }/ }5 A2 O01' a7 c- U- J9 D4 @7 U; C$ C% g
1.將牛奶及乳瑪琳放入一小湯鍋,以微火邊攪邊加溫,直到乳瑪琳融為液體(但要注意牛奶只要手指試溫微溫即可)。- n/ l& l0 Y r# q0 [: U+ [& j
02 2.乾酵母及糖放入一小碗,然後加入一湯匙1.的溫牛奶攪勻。5 k8 s) J& @- `8 E% ?8 [, m+ ~6 y1 _% s/ x
03, B& U$ z8 i; B/ A9 m2 z+ Y& u
3.在一大碗中放入麵粉,蛋黃,鹽及1,2中之材料,然後以手混勻至成一麵糰。在碗上蓋上一塊溼布,將麵糰放在溫暖的地方發1小時或至麵糰變兩倍大。
2 |( A: ]; U7 S. G0 N+ |04
# v1 A) P2 |% m' @4.烤箱預熱到200度C 。通常這裡的材料是一個辮子麵包的量,但為了做的麵包可以儘快吃完,而且有一半是送朋友,所以麵糰分成兩份。# L- j1 o4 S4 j6 d' @& Q
054 R4 `% |3 C; B
5.辮子麵包傳統有不同股的編法,這裡介紹3股的簡單編法。 將其中一份麵糰分成三股如圖示。然後將右邊股抓到中間,再將左邊股抓起放到中間,如此右左、右左,直到麵條編完收尾。 R0 Z( n. \8 L. V& e
06
( s1 Y( V6 J$ Y; R/ g6.編好的辮子放在舖了烘焙紙的烤盤上,用刷子刷上剛才剩下的蛋白,然後放進烤箱烤約30分鐘,或用小刀刺進麵包較厚處。若小刀抽出後刀面不會溼溼的,即可取出放涼(若500g麵粉只做一條辮子,就要拉長烤的時間)。
# r& \0 F' Z1 w! [7 v07
- [5 ~2 W G3 s5 `9 J7.放涼的麵包切片,抺上果醬,配上一杯咖啡,就是很有飽足感的早餐。! R4 ?0 Z2 {% }' n
* J3 m( X0 X% x/ a2 E
- m4 M2 V6 N& Q
訣竅提示% @. v0 T- e7 l. e* J
1.若用鮮酵母代替乾酵母,比例約2:1 2.若沒馬上吃完,最好切塊放冰箱冷凍櫃,要吃時再解凍切片稍微烤一下,以保持新鮮。 3.烤箱溫度180-200度C我都試過,結果差不多,只是烤的時間不同,而且得視烤箱調整。 4.我自家吃時只用250g麵粉,用半顆蛋加麵糰裡、另半顆蛋液拿來塗表面,結果差不多。
, V6 [9 m* F" B
+ M! n; u5 d. Z0 a& T |
|