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[米面&年糕類] 板栗蛋黄鮮肉粽[26P]

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發表於 2016-6-6 16:12:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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主料

; {1 u' `7 S) b' _3 g4 K; W& i9 Q
  • 鲜肉 (适量)
  • 咸蛋黄 (适量)
  • 板栗 (适量)
  • 糯米 (适量)
  • 赤小豆 (适量)
  • 糯小米 (适量)1 N& H  _( X* ^! x

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: q2 i' x; A. a& ?  t0 g( L1 K

: B9 e3 J; E# z" v# V" T& \
  • (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 粽叶 (适量)
  • 棕绳 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
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- i: H* {# G: P4 G% t  Y
  • 0 ]6 o. H' i. I/ {

    - `6 M, E* ?$ v9 j( M5 J6 S粽叶与棕绳用水浸泡一夜,洗净,放锅里煮10分钟。
    * G. T7 Z1 w9 I0 E5 c7 W

  • 2 r& J8 X( W" Q* q/ t6 m' j
    8 L( ?  p; |: K9 H' N9 I红豆提前用水浸泡12小时。

    : r0 {: ?; L, s% `5 }: l

  • 8 R5 c7 v3 P6 S. w4 w6 e
    8 j; }& i' e0 M& a7 M鲜肉洗净切块,放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精,拌匀后放入冰箱腌制6小时。

    2 [4 S: }6 e$ l

  • * Q0 ^) @* j1 a& i2 ~# x3 p
    . j* C9 m1 \; o6 W( Z# z+ a6 M新鲜的咸蛋黄。

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  • ( P: _( e* E8 l( j
    7 x. t( p% F- ~0 C' e* |
    去皮的板栗。
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  • - W; x( T6 O* m9 I; k: h' r
    5 r% I1 c5 Z1 G# L5 `4 e3 d糯米与糯小米洗净沥干水。

    4 z* f3 ?# ?# O: R; ~0 P* j
  • : o5 A$ [1 [3 E8 a/ F9 Y

    5 M. J) o, n6 C" l( F浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合,放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

    $ C! P6 |8 y, H3 ^
  •   S: `; x* `0 @. a" @6 c" o
    : ^& h4 @) L" x" x
    取一张粽叶,从中间入手向内折出一个锥形。

    " z9 i" _. [8 }  C5 b" W  Z
  • 6 Z: l7 W1 h1 x( Q7 I& @* ]
    # n0 X2 {. S+ a" P- s* e
    放入少量糯米。
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  • ! A+ z& Z- Y/ r' V  ~1 b

    & L- Q5 y- s- v; s放入一个咸蛋黄。

    1 o; T$ E/ @! b/ k+ e- I1 J
  • / I; W3 B9 ?2 L. t
    5 ~! G1 N, o! k$ Q
    放入栗子和腌好的鲜肉。

    # G* \0 y' ^' W

  • 9 o: k5 G5 w% P/ `9 n , n. k. _$ R4 T" ~/ p
    再放上适量糯米,九分满,压实。
    * T( r! r1 I' ^" a' v8 f- b2 c

  • 8 W1 S" M; R4 A6 J  C + E4 E2 M. U" v# I- T
    粽叶向上折叠盖住糯米,两边用手指捏紧。

    ) c" F% I" r  e3 r6 a( Q
  • ! H* p+ C6 i) Y8 C

    : y2 X6 {& j: c把多余的粽叶向右折叠包裹,包成四方四正型。

    8 I5 G& H! h% r" B8 Q
  • 0 Y) e/ S* Y/ w/ j1 l9 K+ m
    7 r/ g4 a) m0 R3 k
    用棕绳扎牢。

    ! {9 H! s. g6 _% y. g1 i
  • + H' |# f# @% m% Q2 U
    ' W+ M. T+ O2 J* ~3 \; e
    包好的粽子,用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
    0 o" k( d  y+ ^! V) O/ Z$ w' e
  • + f! T1 L4 E$ }, S: R/ {) u5 {8 t, Q" |

      C& p  G* s+ }8 [  W& t放入高压锅中,加超过粽子高度的水,上面可压一个盘子,大火烧上汽后转小火煮40分钟,再焖2个小时。
    4 C, M, `( M( G+ v, a

  • 4 }. z) ?( G4 o) D( r' T+ Y; P 7 J* O, @: X. X8 k7 j
    香糯的粽子。
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  • 9 A8 h: l  x: D* s

    ) Y3 F# F7 R9 u1 g4 D' S% I栗子软糯,蛋黄咸鲜,肉的味道腌制的刚刚好,不咸不淡,搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤,清爽而解腻。
    : O; [1 Z+ h' f- M! f
    6 z" y1 V' R! d4 L: l

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 樓主| 發表於 2016-6-6 16:19:33 | 顯示全部樓層
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对不起,上面的食谱图片只有20P
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