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[米面&年糕類] 古早味蚵仔麵粉煎[13P]

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發表於 2016-6-4 15:21:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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# L! b+ e5 [9 s! N預備食材3 j3 d' R$ U7 X0 H# \/ k
中筋麵粉   4杯量米杯- U4 z1 z' A0 B9 X1 W
韮菜花   10~15根/ l6 _2 g# G" K
蚵仔   30顆
6 [( C( H' w! P5 G# v   2.5~3杯杯量米杯/ T+ o1 W4 f% a* F
  1~3茶匙- ?# X5 ]  }( j% Z0 q
楜椒粉   1茶匙6 m" ]! T# u2 y4 M) `3 c
雞蛋   1~2顆
4 H  u; t" J/ R6 q( o醬油   適量9 K. C) j# u2 t5 Y! C
蒜頭(需打成泥狀或切成小細末)   6~7顆; q* r$ T% R5 {4 f" _
辣椒醬   適量
5 L, X% K( i. m) w' C7 b+ b步驟說明7 l2 Y- M* g) d3 {* v
014 G" O3 u/ D$ [2 `5 k' v
將韮菜花洗淨切細備用! z$ E5 g# D; b3 e0 k' a% p, E
02! h9 z- U7 g, }2 J# D9 H$ U0 J; r; U
將蚵仔輕輕洗淨,入油鍋略為炒香,備用
+ ]0 P: Z2 R$ g9 }% a9 }. d03
7 [& C( b/ m% F- N倒入四杯麵粉,將2.5杯的水,依序分次加入/ \0 Z& m5 s6 g3 I/ X/ m& \; i
04
) {. f# `! ]! A  z5 ]拌好的麵糊加入2顆雞蛋(全蛋)拌勻( c6 L: C% l6 R8 P/ a" X" Y: W
05
1 U. b' C5 i* B/ `加入1~3茶匙的鹽拌勻* X; o) d$ P4 q' B7 L3 Q% B- F
06$ c6 ]! [! u9 u8 l4 `# s
加入1茶匙的楜椒粉拌勻
5 M8 C* T/ l' w& S078 I$ w9 D- @, ]: q
加入切好的韮菜花拌勻9 E" ~2 ^2 N5 e: p* U8 c
08! }6 ^3 x, G- ]2 M% c2 T/ K  F
加入炒香的蚵仔,輕輕拌勻
5 ]- b: E+ _6 [3 R$ v) d092 y8 D, d1 L2 {5 Y1 X
起一油鍋,開中小火,倒入拌勻的麵糊,約莫過3分鐘轉微火
0 [1 D) k/ U5 L( e  S- n- T10
+ \1 e3 K) W9 [8 p. K% x8 R- G麵糊本身,已有小洞洞,而旁邊也漸漸透明化,即可翻面( \+ E. ]! |6 I+ e; ^8 r
11
& \; {+ s. }0 a3 a( X6 J% k沾醬的部份,有辣椒醬跟蒜泥醬油1 D1 M5 J- A9 q, j# Q: }% |7 q* G/ d0 u
12! F5 }5 G, u8 T. J
成品完成,即可盛盤上桌
& K& O1 [6 o% e8 _

% _4 X" q' ?" o, l. e: ?# K- {$ T
+ U5 q/ p- l2 e& |$ T訣竅提示
9 D2 u. c: ?( h% f8 t) r+ j
除了蚵仔,也可加入自己喜歡的食材,例如:高麗菜,蝦仁,花枝,都非常的好吃營養。
水量的增減是依個人喜歡吃的厚薄度而定,此水量是個人喜歡吃的厚度,餅皮越厚水量就加的少,反之,喜歡吃薄餅皮的,水量適畢增加
' v, u' F% O: k, ^

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9 B( B$ y! s( W/ V- k" f5 N
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