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[小吃&甜餅] 牙签牛肉[9p]

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發表於 2017-4-24 22:53:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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牙签牛肉[9p]用料
. i" s3 [1 u1 o. @9 A, h主料牛肉 100克) V( N1 j* `% g1 \  p! c
辅料生姜1小块大蒜子 5小个老抽半勺生抽两勺生粉一大勺料酒 一勺盐多半匙黑胡椒粉一小勺花椒 一小把辣椒粉两勺香葱一小把 孜然粉一小勺2 k" B1 y% L5 s7 P- x3 h' }9 H

) x: h9 b  g, n3 L牙签牛肉的做法: p. r& G( g7 s7 I8 c% t, m
将牛肉和生姜大蒜洗净;
8 \" W* S) ?5 ]. j2 M. d8 k
" ^# `3 S, e# ?! a5 W# O9 a! o% W牛肉切薄片,用料酒、生粉、老抽、生抽、黑胡椒粉和盐,腌制半小时,大蒜和生姜切成末,牙签洗干净放水中泡着
3 }2 O. n: l- {( o" H  j/ }$ I0 Q! K3 x8 v1 N
将牛肉串成串,基本上一个牙签上就是一片肉$ W6 l3 m  B# d+ m5 `8 L! n, o. `6 x

. k! `6 o* M/ P平底锅中倒入稍微多点的油,带油温达到7成热后把牛肉串放进去炸" K0 v1 z# |+ j+ J8 Q# t

- }0 N% @4 K# Z1 R5 w( N4 w等牛肉完全变色就可以关火了
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将牛肉串放到漏勺上,让油滴一下,锅中的油可以倒到碗里留着炒菜用
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锅中留少许底油,放入花椒粒炸香,再放入生姜大蒜末炒香9 H$ t4 }& q& j8 \) _

1 `% c! V0 ^/ b* H! g7 V放入牛肉串,撒上一点干辣椒粉、孜然粉和葱花/ P7 U9 J  I: n) B

/ V- ?8 [& w5 H* P' D拌匀即可出锅
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