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[小吃&甜餅] 虎皮蛋肉片炒花菜[7P]

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發表於 2017-4-21 16:29:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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虎皮蛋肉片炒花菜[7P]
3 N* K; q, Z. b& L+ I- k# q$ `' [8 Q, x
烹制方法:
$ ^+ f1 q  ~( Q# I主料:鸡蛋 6个  猪肉 160g  有机花菜 300g ( q& s# o; f5 U9 o5 h% s" _1 ]6 `
辅料:菜籽油 适量  香葱 2根  姜片 4片  蒜头 2瓣  八角 1瓣  桂皮 1小片  料酒 适量  老抽 适量  食盐 2小勺  白糖 1小勺
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1 n& v0 ~1 g9 Y* x1 用煮蛋器将鸡蛋煮熟。.待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半。- M$ ]" K, l6 Y2 x: x' Z+ Q; C) r
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4 Z* F3 t( S5 |- a- E( e/ a
, e% E# y/ }% a: q! _3 I* k2  前腿肉洗净,肥瘦分开切长片。- W9 K6 w: K* y7 J
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+ u8 e  i, m9 a+ ]0 X: B% L* U6 d: y3 锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出,放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋。9 c% G6 {7 l  O2 X2 l! y4 U
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; ]3 o2 |! K% ^3 \1 l! h5 W( d
* f' e2 I' K, I* l0 o4  留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色,放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出。  ~. B/ S; i1 ^4 K0 l

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5 洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味。  Y, p1 {4 T: h8 H' w

) w, ?2 f& b6 W) y ( L7 C' j* O7 ~$ s# p$ z0 f

7 b: W; o6 M4 n1 C  z( n$ P9 g6  再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后关火。
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 樓主| 發表於 2017-4-21 16:30:10 | 顯示全部樓層
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看到图片是不是就很有胃口啊
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