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香椿鸡蛋2 |4 U% r! H% s, P% {1 G
食材:香椿1把、鸡蛋3个、红椒1个、盐适量、油适量
9 I1 S/ H5 @ Y/ S0 ~香椿鸡蛋的做法% T# @2 |, s) t- N, j
1.准备好食材。* S+ O% T2 e9 b( R- @2 X
2.鸡蛋打散。6 o) L3 d, f( o
3.锅里水烧开,放入香椿快速焯水,捞出,一定要进行焯水,焯水可以去除大部分硝酸盐、亚硝酸盐。
' O3 ~9 A0 }; E( Z1 c% H) A4.红椒和焯好水的香椿都切成颗粒状。! ?7 [1 H, k; S9 w4 _# Y: H. c
5.将切好的红柿子椒和香椿倒入鸡蛋液里,加入适量盐,搅拌均匀。2 d3 q" M1 F3 }, m/ N: K
6.不沾的平底锅刷上适量油,倒入鸡蛋,颠一下锅使其平整,煎到凝固。
- \2 Q( H/ ^/ V/ ]% W7.翻一面,煎到两面金黄。
h* r! X# e1 F# J Q# H9 K(ps:翻面不太好翻,颠锅也容易散,可以用一个大一点的盘子,在盘子底部刷一点油,盖到饼上,然后把锅倒过来,这样会好翻一点~)8 i+ Y2 u0 H) c ?0 [7 y8 w
小贴示:
% s* I# m7 P" j" X$ |1、尽量和富含维生素C的食物搭配食用,因为维生素C可以帮助阻断致癌物质亚硝胺的形成。7 Y7 V4 j. o" |% N: j; e
2、一定要进行焯水,焯水可以去除三分之二以上的硝酸盐、亚硝酸盐,还可以更好的保护香椿的绿色。# O9 x1 P E. G0 T! c
3、选用新鲜的香椿芽。
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