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泡椒蒸牛蛙& b) ~" I$ F; e
原料:牛蛙、老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量、白萝卜半根- I; z/ S, h# v& X: n
泡椒蒸牛蛙的做法
1 k2 H8 B# o& {- T$ L! l2 Q ` d# V1、自制的老坛泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量。先将泡红椒、泡青椒一起切碎,再将泡蒜、泡姜切碎,最后一起剁细。盆中置一纱布,将剁好的泡椒、泡姜、泡蒜置于布中,纱布收口后挤出水份,挤干后倒出备用。
_% J" P: Z9 N8 s, u2 M: v' q2、白萝卜半根,去头尾、去皮后将白萝卜切成萝卜丝盛入盆中,加入适量的盐抓均,腌制10分钟。将腌制好的萝卜丝挤干水份,装入盘中备用。宰杀好的大牛蛙2只,斩去脚指,再剁成大块装入碗中,加入适量的盐用手抓均,腌制10分钟。; F6 C9 ?! U/ Y0 V3 r$ U9 m8 T
3、再将腌制好的牛蛙放在萝卜丝上。在牛蛙上均匀淋入适量啤酒,在均匀的淋入蒸鱼豉油,撒上适量鸡精,均匀的淋入适量色拉油,最后将泡椒覆盖在牛蛙上,四周摆上一圈蒸饺,泡椒上覆以姜片、葱节。% k) l, T1 `3 ?" U! X; L+ \/ b
4、蒸锅上大汽后将牛蛙放入,大火蒸10分钟后关火取出,捡去姜片、葱节,撒上葱花,美味即成。
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