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牛奶
& N, M- f5 \. {9 h( u: E200克1 K' X% Y1 u. \+ J& [5 e1 i
鮮奶油
. z5 w6 [' R) H, i) u# C. I5 B7 D140克
7 N9 F, A* h) O9 D砂糖
- J f4 F( C+ D9 n k1 A20克: @8 L" c3 k8 s4 f% `$ H9 i
吉利丁片
, N1 K# Q# [+ z+ }0 [3 }5克% g. ]( |% \2 Q# j4 N5 u
乾燥蝶豆花; z' ]: Z; J) a: |
5克
; c6 z/ Y( p- R* E( r
6 F$ F- j& \# E* L4 Q/ O; |, s& o
# ^! c% s8 D% @. ?% c$ d先將吉利丁片泡冰水備用- E6 L Y0 T: h# X
" E2 _7 v2 H; ~4 C( ^/ Z- q將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火
) Y. s7 g$ L o! t& |# @" E. T把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻+ g% @* B' g1 t( i* ^; |
將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，
* P8 ~6 _4 g& G. a7 T再放入冰箱冷藏30分鐘
1 S! |+ J+ O2 I' k3 ?1 H; C
/ x; F( O, u( G/ P2 N蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用; y' z* n3 O" D
) J& X+ ]0 T' O. Y* N t
: I6 U" q) \! l, i* q4 ]; d7 U0 S! q* W9 {' i$ z
( `0 S# T& r$ F$ d$ G30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來: c( U5 J# [% U( d
& X6 G/ T. k* ?將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即# W, J; [! w$ |% T! ?2 U; K
' }- w, U. }$ T9 t" i" ^+ Y2 z
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發表於 2023-12-30 11:14:07
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