迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
原味希臘優格（見備註）
  y5 W! [8 x" m) }' Y- P175 克
8 l) l4 E' N% s: j白砂糖
60 克
& j! \% d* m; }3 `檸檬原汁
1 小匙
9 I# R; S# F4 l4 b6 E$ i# A! [鹽
) b" \5 p. B; ^1 x, ?) |少許
蛋
1 個
3 s+ |; E0 c' g" ?玉米澱粉
  V: j% a# l' x+ N  ^8 克
( V/ o( c* j( O9 \, h! N; T4 I純香草精
1/2 小匙
8 W5 |; h/ {. y3 R# ?+ k! ^餅乾派皮
# X2 @/ P3 v# I% @全麥消化餅乾
40克
無鹽奶油
8 z* S# w% w8 m& o( h10克
白砂糖
2 R3 D  G" U, d8 @2 e1/2小匙

" o, O9 I6 X2 q, A! x& a
3 ~; t* Z3 t4 X8 F) j: z消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
" D  W& T, k9 z. `; ]再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。


將拌好的內餡平均分入烤模中。
放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用