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蛋黃麵糊
0 H2 ]; k5 n2 z8 _' [- q沙拉油+ V3 Z7 }& ^7 k
13克8 o: h' U. C3 l! M
牛奶# f: Z# H, e L1 T( C r$ o* _) \3 q
20克( {- p0 p2 y) ~, x. ]0 X
低筋麵粉( q- r0 @# f- M/ R' l6 D
27克& ~2 P- `' Y$ W, F7 _5 i
蛋黃+ @! v7 t6 b, ]4 c, E( n" H7 \: @
40克
0 ^3 {. D& v! p' R b/ ]蛋白霜
; v/ l% A$ Q$ l3 t' j蛋白4 n7 W2 i* S: X
60克7 O( r" y7 B( U6 M2 s1 w/ |5 r
砂糖8 X* i t# c0 Z4 B6 {" k: u# f
20克
; _+ ~8 h/ B: i3 q* S% z
2 c) W) M4 L# l% Q% y5 [/ \$ V5 w3 f
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。
6 ], i! I8 C* H l
; d8 C5 J, E4 o+ ?& \3 N& \) m蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
; x# O" }1 ~% R# z! B# P四吋活底模% G' y. R _) o9 f# z* h% a
/ k! {' q( k4 D, p3 H上火180-190 下火100-120 10分
5 [5 t3 W* M/ |* G2 l" U8 [+ S+ h9 L. [6 W0 n
上火160-170 下火100-120 20-25分
! R& U1 V4 q) W& F" Y7 A
* O6 D( B/ g- b( F! S出爐輕敲，倒扣放涼。
! y7 R6 `. k( b" y
% g% x# ^# V& p$ _. q. t將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。" w% C* E7 K. a% V# v; K1 \
$ U& A' R5 N) ?" \盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
, y, l% m$ K4 S! _* C$ ?4 v# s/ }3 e1 y
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾" K4 b$ t$ l! M* c1 F
+ f/ g/ w( R+ P
# _+ o" n/ A8 Y) Z# I
7 p4 C( J% {8 a
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發表於 2023-12-23 11:36:57
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