低碳焦糖布丁

acchenry

食材
  v, P6 l5 f( F% @5 z5 G  z鮮奶
7 J% T& l7 b; E: X- `) z150g
鮮奶油
100g
8 y& w/ x, h7 g' `: p5 f阿洛酮醣
30g
天然香草萃取
5滴
全蛋
2個
蛋黃
2個
' ~( U7 K% s/ p焦糖
& L' G# [" J2 y7 d; S) B阿洛酮醣
2 n. m0 o: D" D1 o& `' v; O50g
/ r! `6 f: I7 v$ }! h冷水
; @+ d' G/ g# {' M2大匙
熱水
/ f+ }, R4 k5 u2大匙


將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。
5 m1 m' L/ M( y& p8 N將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。
布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）
用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間
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