夏日炎炎，来碗凉面[5p]

spetoct

凉面又称“过水面”，汉族面食。一般做法是将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、辣椒油等调料。凉面制作简单，清爽可口，多在夏季食用。

) P; q: R6 a* @6 s6 K: {凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”等。在各地的凉面中，又以鲜香麻辣的“四川凉面”最为驰名。

各地的凉面千差万别，各具风味，就是偶家的这两碗四川凉面，口味也不尽相同呢。偶的这碗，酱油少、蒜末少、辣椒油多、醋多；他的那碗，酱油多、蒜末多、辣椒油少、醋少。真是各取所需，皆大欢喜！
( f5 W" q1 n5 ]. O+ j8 }/ Y8 m

" x8 k( H9 I" f% O/ |" P7 w
& R9 z7 e, j9 m& e原料：
' j$ \+ u- s9 b3 @
水碱面、黄瓜、胡萝卜、火腿、木耳。

& U) K! f6 x9 i! Z' Y5 m# m% t做法：
8 U9 R+ E1 D1 n# i
  ^4 W9 z, {& k1 I! S. y" n
" n5 ?; z' M, x
5 @9 r. K6 t5 [7 g$ F3 ^
: ^+ R( S6 `# e# O



小叮咛：
% j: L5 L4 g; d
面条别煮太软，太软不劲道，影响口感。

/ N& A1 L8 T/ _  K4 J) m* b7 w