宫保虾球[10P]

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9 }( j* t& y0 G. P简介
- u% U# M. Y8 b: Q2 Y2 Y8 N, T如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~
用料  
# S" I; l- i2 ^) K+ a/ x大虾
: b5 }- e3 E1 s& \( Y8 E250克
/ I9 s: U' I. _2 }葱姜蒜
适量
8 U4 \2 x$ j+ u' _" k干辣椒
4个
8 ~! u( z4 L" M! l0 h. @) g花椒
1小勺
料酒
9 V$ Y6 w$ Q2 _8 v1勺
胡椒粉
4 J; F7 T8 L4 @' K7 e. w1 M少许
盐
; J6 R8 i1 D  h少许
) {: L& y9 Z) U+ v. d7 u生抽
2勺
3 Y9 t: ^9 @5 j白糖
0 U& H0 {3 a  ]2 m: i% T% |) v, l) q9 |2勺
! A4 q) G5 `0 w- i* b/ B; X! _3 c香醋
( X) S" r. J9 Q* c' L1勺
香油
少许
淀粉
  p. X0 J7 P/ w. J0 e% @适量
! X- f8 Y6 q/ y0 w- c$ `( |1 u水适量
大杏仁适量
宫保虾球的做法  
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味

干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
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% k4 x1 q  r% Y将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味

放入虾仁炒散

炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒

. L7 Q9 M) v7 Z加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球

最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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小贴士
( L5 i# ^! ^" ~总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。