湿炒牛河[5P]

novdec

& N, R  g' X8 o+ [  u, S
1 b1 i4 ~" W2 ?  e7 B- t. Y9 W
, v0 S$ X4 h1 L% C9 k/ I3 W湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
$ G( ~5 V- v6 B: U炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
/ ]! c( j% b# J. x8 u/ c# R淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
, ?4 m' j( L: e% c+ p2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

: g/ I+ V; ]1 Z" O  T; r2 g4.混合炒米粉调料
- [5 b7 `" X* f8 U" R5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
* R$ {# B% Z; s) Y/ y6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7.再将汆烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成



9 z$ R( c0 t" C+ E: W! j
" Q+ _( I* l- V# Q. k- B% c烹饪技巧
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
, i5 Y* K% u4 x% R- ^. H& ], C" z3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
, R: W6 C- x5 h- [- e5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
. T% ?! b& G1 S7 s  R' Y  }6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊