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[小吃&甜餅] 湘西猪肝[7P]

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發表於 2017-4-29 10:48:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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湘西猪肝[7P] 8 _4 x  i9 ~3 x3 `

9 j6 ^& m) i: A. H5 _0 I- G, ^烹制方法:' z+ S: V0 _' m  A; _* ?& i6 @
主料:猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g 1 z& u4 O) P8 ^, j+ S$ t
辅料:油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量
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+ w. \; `0 v7 F. I7 E1 V, \; k1 把辣椒切成片,蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。
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9 k, g/ ]% [2 _5 x) D2 切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净,然后用盐和白醋浸泡猪肝,可以去除猪肝内残留的毒素,再控干水份。' f" K% F6 R+ `$ t; q& p! l, N9 Z

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3 把五花肉用少许油炸出酥黄,加适量的盐。加入泡好的猪肝,用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。. S( ]. j  r/ e% D" r* z
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7 c8 }: j/ o( ?9 J4 z5 _4 生抽,老抽,盐,料酒和鸡精调成调味料。) ~. o+ }3 n& g, v; j! x+ F
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5 用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。
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1 e* @  G- Z, Y1 Z6 K# S6 加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。

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