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人数:2人份' M. e3 `7 [2 K7 {
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口味:咸鲜味
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5 S2 p2 f, G' D; q3 X3 Y, z 准备时间:10分钟/ t7 n1 z8 k/ N; ~
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烹饪时间:<5分钟
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“春节家宴上缺不了小凉菜,这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的,感觉样子可爱,拌好了看着就养眼,我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上,一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的,我就两种办法都试了试,一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结,然后用剪子剪开,但是这样感觉结的大小不能保证一样呀,我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照,把其他的豇豆都切成这么长,然后一个一个打的结,我感觉还是后一种方法好,起码豇豆结大小一致,如果有更好的办法告诉我哈。”
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主料:豇豆250克
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辅料:白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺
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缠丝豇豆的做法
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6 [ q, y5 P+ T7 e2 G1.豇豆洗干净去掉头尾
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& Y6 ^! t4 G% N' p+ T- E) R2.准备好大蒜和彩椒
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6 E# v8 U4 H( d& k. j3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒,最好用厨房专用的剪子,豇豆焯好以后马上拿出来过冷水8 ?) s& }0 \+ l7 b
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4.这时准备好调料汁,将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里,加适量鲍鱼汁- Q" F+ `+ f1 o4 v- U2 ~9 s( P7 }
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, v4 m% @( u# c* t2 {/ ~5.加入适量生抽
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$ L4 o" p: ^6 m5 N) J6.加一勺白糖搅匀备用
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7.取一根豇豆打好所有的结
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2 G% R5 g3 w: B7 f/ c& \* I \8.用剪子剪开% i+ z/ N3 i* L
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9.或者将豇豆一起切长段5 F0 W2 T* ~$ T* h1 z' T7 [1 S/ w
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( [6 c, g$ A e& M* y. D) M2 m10.一根一根打好结
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11.然后都放在盆里撒上盐
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+ r6 } K% B' ?12.用橄榄油炸点花椒油
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7 r2 l7 n8 V" i3 w9 I. x5 Q5 \' o7 Q H13.趁热泼在豇豆结上/ t* ~9 M( Y7 t+ U/ i6 M) X
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14.浇上调料汁
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15.撒上炒好的芝麻仁
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16.搅拌均匀就行了# t$ W6 c$ x7 N3 O9 G; Q
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