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[海鮮類] #信任之美#香辣蟹[8P]

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發表於 2016-11-27 13:20:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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#信任之美#香辣蟹
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螃蟹味道非常鲜美,特别是它的肉质,滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷。重口味的香辣蟹奉上,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富!食蟹,讲究鲜活,虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱,触目惊心!这时候一定要用一把好刀,一刀下去,干净利落,螃蟹也会少受痛苦,有点残忍,哈哈!
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食材明细
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7 C5 g* I& u4 G1 e+ U7 w#信任之美#香辣蟹的做法步骤& m  [% v* P$ c8 D1 i5 r

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    4 R  M. |% [% K) `$ P  x5 j& a大闸蟹用刷子冲洗干净。
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  • 9 s" x- i  j( Y$ V- e. O  I! E
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    + l- W3 S3 U( J( g$ X2 }- W9 K2 r将大闸蟹斩开,去掉内脏。
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    螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。

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    5 \6 V4 q  C. H! U- w8 i* Z$ d炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。
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      Y! [  t/ {  x. Q8 L- }: Z锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。

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    倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。
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    - `2 t( L: O4 b2 p- R2 ^1 a再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。
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    + q! H: k$ e% L成品。
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小窍门
; h. g4 n  `; W9 \蟹一定要去掉干净内脏,方可食用。
6 R% F, [5 `' B  O% Y& `使用的厨具:炒锅9 J5 C( U7 Q! W! F! W& I
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發表於 2016-11-27 20:31:42 | 顯示全部樓層
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大闸蟹应该清蒸好吃,保持原味。
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