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#信任之美#香辣蟹
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/ s0 B" m7 z1 P$ w“螃蟹味道非常鲜美,特别是它的肉质,滑嫩爽口,蟹黄鲜香,回味无穷。重口味的香辣蟹奉上,香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富!食蟹,讲究鲜活,虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱,触目惊心!这时候一定要用一把好刀,一刀下去,干净利落,螃蟹也会少受痛苦,有点残忍,哈哈!”
& x; B" q+ r! L# ]6 p4 P5 e 食材明细
1 A+ h- ?1 x4 i- z- 大闸蟹4只
- 郫县豆瓣3汤匙
- 玉米淀粉适量
- 葱1段
- 姜1块
- 糖1茶匙
- 生抽2汤匙
- 盐少许
- 白酒少许
- 食用油适量) E y0 h: R9 k; E
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- 中辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
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7 C5 g* I& u4 G1 e+ U7 w#信任之美#香辣蟹的做法步骤& m [% v* P$ c8 D1 i5 r
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4 R M. |% [% K) `$ P x5 j& a大闸蟹用刷子冲洗干净。: U3 T* t4 U/ e3 x b5 B
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+ l- W3 S3 U( J( g$ X2 }- W9 K2 r将大闸蟹斩开,去掉内脏。5 o# o1 }0 y) D& D. o9 v
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螃蟹切面沾上淀粉,防止烹制时蟹黄流出。
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5 \6 V4 q C. H! U- w8 i* Z$ d炒锅油热后将蟹切面朝下摆入,炸至蟹身红亮后捞出。# ^* y8 b! l. o: B8 c5 n
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Y! [ t/ { x. Q8 L- }: Z锅中留底油,爆香葱、姜,下入郫县豆瓣炒香。
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倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒,加入生抽、 糖、盐。/ L/ L" Y0 ?- |( r4 H. a, ?; c
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- `2 t( L: O4 b2 p- R2 ^1 a再加入少许水,大火烧开,收干汤汁即可关火。. X/ F* k& M4 Q- a4 W
$ z. d4 u7 c+ v. |) E6 h6 P 8
+ q! H: k$ e% L成品。8 u5 ^+ J' J! g" s! N8 a% h! K0 Z
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小窍门
; h. g4 n `; W9 \蟹一定要去掉干净内脏,方可食用。
6 R% F, [5 `' B O% Y& `使用的厨具:炒锅9 J5 C( U7 Q! W! F! W& I
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