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Tommy's雪紡蛋糕粉
4 k0 v7 l% [7 s: O1 `4 _150g
) q4 g. u2 d7 p' O雞蛋2 q- [# p" `/ M+ E# M. f, W
105g' Z! W2 L4 s; S' ~; A' n
無鹽奶油
+ g& {7 i) e6 D5 @. b8 c1 s' S; d10g1 X7 [/ f# H9 \% f9 g8 V0 E R
牛奶# ?) t6 ~: _5 d0 q
150g' p1 z5 [% S' U `
鹽巴. W; C0 l+ L+ e7 m3 x: G
少許
. r$ ~6 q. z% m% b. T7 \1 K% d抹茶粉( m/ h, l, |$ I7 _5 _8 a7 F3 R
少取
5 x" ~( J$ p7 h/ d4 h8 f抹茶卡士達內餡" w# z J5 A) z6 a% N/ @
Tommy's卡士達粉
/ L' ?% {6 q) A9 @2 `+ M50g
1 h. ^% U2 A2 e' [牛奶. K( j ?: o/ `+ e/ Z* ? i
125g/ P7 e0 h6 f$ t! B8 E9 G
鮮奶油1 L7 r/ }0 S! J4 D& T: v$ |* D/ A1 s
50g/ p% ?! m& ]7 |( T# O" @
抹茶粉$ L3 m) s* F5 h
5-6g2 S b1 `) s* I' x6 I
紅豆沙$ ^! `# {" v0 s- P
100g% @: G; O7 w5 a
抹茶淋醬! v+ a/ U/ B$ H. O1 i* w! q
抹茶粉 d! S. A m0 F6 E) G* e
1湯匙' i% @& ?2 C/ f( i! f
煉乳# ?/ w- S7 P+ d" `# p9 t+ n
5湯匙
`3 z! D% v# A; R/ C& k. v, T2 ~! N% X# P3 v2 Q2 I; `9 h
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
" Q) b0 Q$ D+ r6 ^' [
% i* j, P2 f V ?6 X) Q平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。/ m6 b# Z: a) i8 s- U
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
8 R/ c3 ]9 V, v
* i- V4 o1 b: P q1 J) s1 p將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。 c% X* H+ P3 s& S! e
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
% J) O6 I: i J9 T# q( n7 B8 M% }8 A重複煎至15~20片放涼架備用。3 B* p. |; j% f7 t8 ^
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
: r4 U5 B% w( q% J g9 ?1 S將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
6 ~5 m1 R1 n, X" X* G5 [* q R; P9 n; i+ v8 S8 o) Q" R
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。5 l" U7 V" D- R5 J0 l9 _5 C
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。. F* j! H' N0 H2 {6 ^
: e: ?7 r7 L( U/ C$ |# `組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。' h4 e$ \# C' @$ Z; `. o
最後淋上抹茶淋醬0 e! k8 d1 ^; u/ x. S$ C2 }
6 ?. N0 |- z- `3 y( P6 q2 G8 q |
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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