蘋果脆片冰盒餅乾

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★蘋果脆片
! i. U5 N( T% [& h蘋果
% o3 O# p, t+ J6 K１顆
鹽或檸檬汁
少許
白開水
200ml
☆餅乾麺團
奶油
80g
白砂糖
. \6 k: b; b6 `. y/ q( \' F40g
蛋黃
1粒
低筋麺粉
120g
〇糖衣
雞蛋
- s0 n& O# O7 `; s/ l, b5 l1顆
1 h; h; Z) C. {' h2 p. d& z# O白砂糖
) I9 e  d7 j0 P' i$ C* Y適量


8 [2 ]# r, H5 {* K6 p. o★製作蘋果脆片
≪事先準備≫
. ]6 k2 f9 H1 p' x6 z* a% g" h1 Q$ r・烤箱預熱100℃
・製作濃度0.1％的鹽水或檸檬水（開水200ml加一小撮鹽巴或幾滴檸檬汁）
# _/ `4 F! A1 K* N+ y# j
蘋果去芯不削皮、切2mm薄片、放進鹽水（或檸檬水）防止變色。

, S) T; H' O; P4 s4 x, n
擦乾蘋果片的水分、擺在舗上烘培紙的烤盤中、進100℃烤箱低温慢慢烤乾蘋果片。
先烤60分鐘、翻面後再烤60分鐘左右。（適當調整烘培時間、烤至蘋果片不帯水份即可）
※千萬不能以160℃的高温加熱、蘋果片還没脆就先焦了、一定要將温度控制在100℃左右。
☆製作餅乾麺團
9 m: J9 K* W! a; W$ S& E7 y≪事先準備≫
! x/ a5 ^/ v( ~3 P+ M0 b・奶油從冰箱拿出來、回温。
0 B0 W: N  X! v1 _( v# h・低筋麺粉過篩備用。

- L; l; b! E4 [' y5 _: C- l
+ w8 ^6 X# c) F1 ~5 n3 F% H
9 _7 x9 _4 K* I( I回温的奶油加白砂糖、用打蛋器攪拌均勻。
蛋黄分兩次加、仔細攪拌均勻。
（※蛋黄一次全加會造成油水分離、務必分成兩次）
把烤好放涼的蘋果片放進乾浄的塑膠袋裡用、擀麺棒打碎、加進7的麺糊裡。
將過篩的低筋麺粉加進3、用橡皮刮刀切拌。
" r8 a3 T% H, n7 I! L) s/ U（※不要太均勻、有點粉粉的比較剛好）
把麺團用保潔膜包起來、擀成直徑3cm的棒狀、進冰箱冰兩小時以上。
（夾在文件夾裡擀、較易整型）

〇烤餅乾
7 L. p$ }) M3 i≪事先準備≫
・烤箱預熱160℃

* A) I2 W+ Y9 z5 j棒狀麺團塗上蛋液、再裹上白砂糖。

- D/ x( c+ E: X0 @
, q& r# g, }# q% X. \. R6 k麺團切5mm片狀　、擺在舗上烘培紙的烤盤上、進160℃烤箱約烤15分鐘。
烤到微微上色即可。
7 Q1 T9 o( j6 p" A3 n+ D& ~; ~（※中途烤盤轉個方向、有助均勻上色）
烤到微微上色即可。