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蛋黃) I* O' X$ d/ x9 x7 M) u
2個' _+ L6 [2 V$ x* z. C4 B2 V
牛奶
. p0 L" ~, e1 ^1 H6 `9 b! W200克5 z/ c- \' ^8 U2 i2 x
鮮奶油- S4 s- T' N1 I- Y8 z5 F# y: z- E
50克6 Z! l2 [' W1 Y/ O. L5 K( L2 P
煉乳8 J5 J% [$ W2 p8 F
10ml
6 \4 p) m% I0 J砂糖! d5 f, d3 m! y, m3 h! c: P
21克4 s7 P! m9 a! ?
香草精
" r/ [4 Z9 |# l; d9 t& F: h2滴) e9 F2 ~6 p) X+ k2 d! k
吉利丁粉) Z4 @/ F5 c) A$ k
3.5克% {: _1 D. L7 k7 \; B& L- |
$ G+ ~6 d$ E2 n- f. A L
- ^. e5 T- l/ f5 A1 {
備料如上! D8 e5 H+ ?, F- b' o, P5 l
吉利丁粉需事先以4倍量的冷開水浸泡5分鐘。; U% H$ g/ i! m2 T/ T+ H
1、將牛奶、砂糖、煉乳加入鍋中，用打蛋器攪拌均勻，開小火，一邊攪拌，煮至糖溶化，此時溫度應該在30～40度左右，
3 l$ C" X9 t5 _6 H1 B. ]2、加入打散的蛋黃，一邊煮一邊快速攪拌，煮至奶溫大約60～70度左右，關火。
0 `$ w' f5 t) u3、加入泡好的吉利丁粉，攪拌至完全融化$ z7 K m( ?3 v: y
4、加入香草精兩滴及鮮奶油，快速攪拌均勻。8 H0 L4 U- q! ~1 C: k
將之做好的布丁液倒入杯中。
( v+ f7 H/ M I/ M+ [布丁液上面的泡泡可以用湯匙撈掉。8 z1 c% }8 u: ~5 L$ @0 p* q
待冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上就完成了。
: @) h4 d& {4 X9 \- i# S) ]+ k將完成的布丁倒扣於盤中，再淋上糖漿就可以美美的上桌享用$ m9 X/ p, Z* K! o
' n @1 m+ s, L& f( N0 e2 E/ n U: \ x( h* E# p* S0 e+ B
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發表於 2023-12-25 12:25:39
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