芋頭巴斯克乳酪蛋糕

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奶油乳酪
8 \) V2 {9 \7 C% A0 a8 n250g
/ v1 @' }- Z4 W! C& ?" B. C3 x雞蛋
2 b5 L" `+ F# y9 J" |/ e2顆
細砂糖
! a% i( b& S! T* q$ \60g
/ G+ q4 n# V6 b低筋麵粉
) M- q" F. l9 J0 ~& J5 L1 |12g
動物性鮮奶油
$ V) b$ u) [2 T130g
芋泥
芋頭
200g
動物性鮮奶油
28g
細砂糖
30g
/ p6 n- e1 A5 f! k" x無鹽奶油
20g
) j* \3 B# i. c4 G5 L" Z4 q

" [+ I  L5 y5 n* A4 G將所有材料備齊；將奶油乳酪放於室溫下軟化。
將芋頭用電鍋蒸熟(約20-30分鐘)，趁熱加入奶油、鮮奶油及糖拌勻壓成泥狀。（若拌完仍略乾，可再適度加入奶油）
將烤模鋪上烘焙紙，將芋泥放入底層壓平備用。
將奶油乳酪使用打蛋器攪散，再倒入細砂糖拌勻。
1 b7 Q9 I1 U, v( f" |8 q加入雞蛋(一顆一顆加)攪拌均勻。
1 A) l) t, o5 r2 J2 I
5 ?2 Q* w  X! W- g! U' Z
將過篩的低筋麵粉加入拌勻。(事先預熱烤箱200度10分鐘)
最後倒入鮮奶油用刮刀拌匀即可。
4 z2 j" v0 f! L& t7 Q6 V將麵糊倒入步驟3的烤模。
3 a" B1 |$ _7 s! O: z- P4 G上下火 200度烤約30-35分鐘左右，再將上火調至180度烤5分鐘，取出放涼。
" m1 j8 j  {0 l4 t' S再放至冰箱冷藏至少4小時以上(隔夜最佳)


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