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全蛋! b, z# z! w8 U
2顆& m7 v7 F( V$ m0 Z) P( G5 F* `; A
砂糖
. |7 K' h4 S3 X1 U* x75g7 y. F$ a) L6 j$ l
二砂糖(可等量用砂糖替代)
# a/ {8 y( Z, L/ d6 h% g$ B25g8 }9 v6 l: S8 N2 l& r [- B7 ^
香草籽醬/香草精(可省略); Q0 h( a, M9 g* w X# b
一點點/ [& L: B% o1 ?! M* `
咖啡粉(可省略): J5 i) O* m# C6 ~
5g
7 {. N+ n" o* { |/ {& H可可粉
. }7 Y- U+ s* [5 j/ Y- }: s15g' N* v$ t& k( U1 T' P' _
杏仁粉
! `3 [8 }* Y0 w! M9 I! Z15g
% y/ X% J1 x2 u" e; C; ^& R泡打粉1 H) u3 H. S- t' t7 Q
3g
5 K4 f% l! |) g2 G2 A低筋麵粉
4 A( v- n# V$ e: t85g) O& a D2 X9 U* V' ]
甘納許
! e1 `' [* [5 g6 r5 e a無鹽奶油
; f/ b; w2 Z7 |. v4 Q% W& w7 O- M90g A5 @9 h5 }/ Q: A
70%苦甜巧克力+ G, M: z& l7 J9 ~
120g
5 E$ Y7 V# q1 | B- |裝飾
6 u) S) h1 E, s' R1 b杏仁片, O! R L+ N* m) G* X3 t L
些許, T% M7 q* s; f: F, X) N
鈕扣巧克力
6 P5 |; c# ]/ o# a0 C4 [些許
) Y* P) |1 L+ P- f
" o4 ?4 Y6 u/ c) @1 }& C+ g/ D/ T2 ~; \% q+ O
烤箱預熱180度+ D' U% M, j2 M2 R7 F3 V
準備一張烘焙紙,摺出烤模的四個邊
( q- E [) n) g1 q! o) b: o剪掉四條線
; u. {2 j, j. M/ w& R2 e3 U按圖塞進去% D& y" e( n! e- t* K) O3 g; P
翹起來的地方可以用融化奶油接合,這樣邊邊會整齊
& d/ ]+ h3 I- Z3 d" Q2 z* i. d0 \ T4 ^% @4 K. X3 n9 r
' U6 ?# i' [4 @2 B) S( G+ e甘納許那一組材料融化到看不見顆粒就能關火3 v' V' L* y3 q8 ^+ W* @
記得要隔水加熱
+ k5 o& D. g! \% i蛋、砂糖、二砂,香草醬準備好
) \9 h! o' s3 E, j" ~0 g打到顏色反白,建議可以用電動打蛋器,打到刮盆底沒什麼沙沙聲,意味著糖以溶解1 f& O1 Q3 g( f0 j: d3 h$ P" v
把甘納許組倒到蛋那一鍋,最好分兩次倒,直到完全混勻
2 t: S, t$ {; G3 ~& A將可可粉,泡打粉,杏仁粉,低筋麵粉,咖啡粉過篩好,並下到麵糊裡面完全混勻2 m6 B! V2 ?- [
$ Y. a: l' |- Q6 h' V0 o& b! K2 X% Y2 K4 W" _" `; ^
倒入烤模裡面,並隨機的撒上杏仁片和鈕扣巧克力,可以先倒一半的麵糊,撒上這兩樣東西在倒一半,讓中間也有杏仁片和鈕扣巧克力
. j0 {3 l, F$ `3 z5 Y) Y9 r0 \8 ^以170度烤45分鐘後直接出. I5 |. K+ x' |9 l
* w) D& u8 m% `( D- y4 r! @
7 h s% x" q. i' d) t& s# @3 h+ @
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