檸檬裂紋小餅乾

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餅乾麵團
低筋麵粉
300 g
砂糖
: r6 t# I& }: B* A, Y2 ]( x) }9 H1 Z160 g
無鹽奶油
! L) Q. ^5 O- f. Q85 g
檸檬汁
+ y) t0 y9 _" P2 Y- s2 大匙
5 a  M) u2 |' K7 u( j, a檸檬皮
1 e$ [  g. q. ]" B: M' S6 P) o1 顆
雞蛋
2 顆
泡打粉
  r( O& K. E/ t# U  |4 ^: `0 Z1 小匙
鹽
' d8 T% \' W, V0 |, V# K. n$ ^1/4 小匙
; b; M3 M  h& O/ H2 ~裹粉
砂糖
70 g
3 E3 G, J, j7 V$ X1 K糖粉
70 g
: X; n. y, @  W6 t

4 G& }' p! |6 R1 ]# o9 g& r: [準備食材，雞蛋放至室溫
. [: K1 |* p; |2 ~3 \●備料
% [; T4 U+ q4 d' `
小火加熱融化奶油
* E2 `8 E: [# |7 O, {# N檸檬皮先削下黃色的部分，不要削到白色的地方會苦
削皮後的檸檬榨汁備用
# F& q" `7 U8 @9 F. P: N4 x  w8 ^將檸檬皮加入放砂糖的小碗
0 P' H% f- `+ C& f( z) l
+ `+ g  h$ N; L6 u' z
用手指將檸檬皮跟砂糖搓一搓混合，這樣可以釋放檸檬精油，讓餅乾的檸檬香更濃郁
●做餅乾麵團

攪拌盆中加入檸檬砂糖
加入融化奶油後攪打均勻
一次加入一顆雞蛋
8 Z  s  m7 o& z' g5 [攪打均勻
' i5 K0 g$ Q( J/ K* P

4 R8 S) P/ A, K再加入下一顆雞蛋
- B! [& p1 O/ M" @攪打均勻後加入2大匙檸檬汁
* ]# W  P# D: m7 L  ?9 Z攪拌均勻
加入泡打粉與鹽
2 I( d. P& y- e- y( T! q再篩入低筋麵粉
7 S# T6 Y  \+ p; j用刮刀攪拌均勻
: n2 R& J% u7 G( U) W0 }7 m( |. Q, J送入冷凍30分鐘或冷藏2小時以上，讓麵團變硬才不會沾手
7 |! t/ F3 A* E烤盤上鋪一張烘焙紙，取出麵團，用小支的挖勺挖取餅乾麵團約20g一顆
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2 i* L! i- `3 {2 k% o0 I( {. `: C
( _) {0 i. l. u. P1 [* a' T放上烤盤
當天不烤的小麵團到這個步驟就可以直接送入冷凍，先冰約20分鐘
冰硬後的小麵團再放入保鮮袋可以保存一個月。等到要烤的前一天放冷藏退冰，烤之前再繼續以下步驟。
* b  Z( ]% u) G4 \! {, b7 r( O4 i要現烤的小麵團先放手上稍微搓圓
再沾滿糖粉
放上烤盤，餅乾間隔4公分
6 k$ t5 ~4 Q) R2 K, c) z* x0 g$ M0 {$ ?送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤15分鐘
: H) n& h+ n. Q10分鐘後小餅乾已經出現裂痕
出爐後用筷子戳進去，拔出來沒有沾黏就是熟了
, f. n8 m6 S: G' b出爐後先放涼10分鐘
0 s# `! f, L! w我覺得這款餅乾裂紋超可愛！好像迷你波蘿麵包
這款餅乾小小厚厚的很可
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