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高筋麵粉
1 U* E; R$ D7 i# _350克4 U7 T! v6 O/ H
低筋麵粉
. g. D2 K4 t; R7 J150克
. @% b' c7 |# q. F8 u速發酵母! n. o! z& ]& h. z" ~! i
5克 K8 O) Y l- J; h% [0 `
砂糖1 s8 j- a5 J4 o& K0 l+ ]
50克
' t3 D; _; P# z) z/ O6 A, o9 P無鹽奶油, R3 l' A* I Y, h ~7 V
40克' [ C X% z& z
蛋% v6 k' Y8 U+ N3 W$ _2 C0 y
1顆
$ \3 r) ~( L, q# X: k5 O/ b! |9 q鹽. o! N2 L& D; L6 d
5克+ y" q) m+ _5 r7 A7 K: L
水
* w( E7 c# p, `; Z- {/ l. _0 s( E/ [6 @% [200克
* Y& t& O0 Y& h+ K1 l7 ?; D4 n K' K+ g0 E- l
4 y: ]7 u& L1 h4 w除了奶油、酵母和水，先將其他材料全部混合均勻。
+ y: x8 ^4 o5 I3 j; v5 f將酵母和部分的水混合後加入麵糰。1 Z6 z1 e6 C, K R
待攪拌成糰後，再加入奶油/ ?- P& v0 E& F4 y% R$ p
0 ~0 ^! E# p0 E) T: _6 A- ~. c攪拌至不黏手後，整形成麵糰，發酵60分鐘
: g5 A" P& d S" ]# G. ^' i發酵後，分割成一顆約50克的麵糰，並鬆弛20分鐘
, \2 j$ \- f( b; Z( b3 ~中間戳洞後，鬆弛60分鐘8 r# c; h) `; g- P/ u n
鬆弛完成後即可油炸，約炸1~2分鐘後起鍋，裹上砂糖就完成/ k d4 g, F7 l* ^
" X V; ?8 R' k! N5 r
, C, w) a6 {& I' a2 T- K+ G+ H! e
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發表於 2023-12-21 13:03:27
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