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( r8 D; i! D7 W$ v' f% R5 f v食材
' W$ E+ _% ^/ K( w# N 主料
3 O) h8 j6 [: g/ J 1000g文蛤/ p. W# O, Q4 C Y1 z
配料2 n1 J* J& ^% }" y. q9 s3 d, ~1 y
適量油
$ s g1 c/ x6 p d 適量大蒜
) K6 r, T0 }- ?+ u 適量生姜片! i$ R: W4 a; ]8 k
適量生抽7 e; J1 ]* z& y' F R4 p& _) @
適量老抽
2 u" }/ V4 n5 G+ q s5 `2 r制作步驟& _& _) j& v& l$ F, A" [; V' f F
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7 K3 E [. c+ Y/ `2 H4 W' a+ n- R 文蛤用淡鹽水養4小時
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準備生姜片
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3 J$ ~' W& Z6 m1 f M2 A5 U![]() ! _: L5 l7 N# F9 W3 z% X
鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起" c% q! w# D; U( [9 ?) b! H) L
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4 ~0 Z$ x: P% n |; q* q 去殼後用清水沖洗瀝幹水分1 ^, E( i" g5 X& S2 s
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大蒜洗凈後切斷
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' e2 }7 I) r$ g: |# D- c![]()
6 F2 V0 m# ?" ]: t2 x8 U! c8 H& ? 鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻
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6 I1 G, N/ I3 J$ x g![]()
2 O1 w5 X( E/ ?1 X& t/ ^, [ 倒入文蛤肉
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) p4 d' D1 F j. x7 E 加入料酒翻炒均勻; o9 B1 W3 G$ f, }7 }& ?4 {
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加入生抽和老抽6 A6 C6 o! B8 [4 f
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2 S6 X" z8 G8 ?* K" ^5 [ 翻炒均勻後熄火
: ~7 A- U8 |+ T" Q 小貼士2 x% F: b! ?9 Y, n5 u8 i: T! E
烹制過程動作要快。
N2 W$ B! y$ C4 b: s' y 文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用 |
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發表於 2013-4-12 19:07:46
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