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老醋蛰头材料:盐渍海蜇头250g——300g,大蒜3瓣,香菜适量;鲜味酱油3大勺,陈醋4大勺,糖3大勺,芝麻香油1小勺;可加小米椒适量,黄瓜片适量,谨慎加盐少许(尝一尝再决定喽!)。5 j' Z. [! J8 ?. h$ J% l
老醋蛰头的做法2 P- B& b# l& U) Z) H6 R, _
1、将海蜇头洗净盐粒,浸泡片刻后,斜切成适口小片;9 _0 e! ]. ~* ?/ k4 j: m1 ^/ W7 z
2、再次加清水浸泡,多次换水清洗,直到毫无盐味儿(可以舔一舔、尝一尝,最好浸泡过夜);
6 T. r7 _" r; L% x' ^3、将泡好的海蜇片充分挤干水分;, _- q; D# t2 n+ H
4、大蒜切末;香菜切段儿;1 G) j7 V1 u& W! p8 s8 l" y( i
5、将海蜇片和大蒜放入大碗,加入酱油、醋、糖和香油拌匀;
+ V l! J% C) P4 v6、装盘后撒上香菜段即可,可以加辣椒,也可以再加些黄瓜片。+ a) C& C6 a6 h; i
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