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標題: 四川水煮牛肉 [打印本頁]

作者: zenglizl1    時間: 2012-8-11 22:02
標題: 四川水煮牛肉
菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
0 L% R' {# `2 Z/ Y口味:香辣      1 F4 l  G: S( h' A4 S
工艺:: H1 c  |1 Y( ^" Y/ s! a* D
四川水煮牛肉的制作材料:/ s$ H! E8 j, o# ^+ m7 S1 I, d8 a
主料:牛肉(肥瘦)500克' [& s9 O7 U# m2 Y1 B  I' r& V! C
辅料:油菜100克,青蒜50克3 b( {8 m: `% _8 b) y
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克5 F! B$ Q$ w+ e0 k! F

) g* w6 g* ]4 u7 j教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
0 Q, S, A  @/ m8 s1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;# @( y: c4 v& k+ \9 u" A
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3 w3 S0 E' v" A$ P3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
7 W2 Z- y0 U8 Y  N" F6 y. }4. 花椒碾碎,辣椒切段;3 @( {5 E$ m  h+ c, _2 Z
5. 葱切花,姜、蒜切片;# ~" d& P/ I1 e. {- n
6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;! |) f* p& {9 x. T  ~) P+ s
7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
' q' a$ M0 T# p# R1 U8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
/ e, }( F( m2 x) e1 k5 q" M9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
作者: lyflf11    時間: 2012-8-13 21:37
这学习了,以后有时间在家里可以做做试试啊。
作者: chihan888    時間: 2012-8-14 22:50
学着做看啊
作者: tai888    時間: 2012-8-15 01:41
好像十分美味的樣子!
作者: gzhx05419    時間: 2012-9-13 21:51
感觉狠辣的样子,辣椒很多
作者: fcwrtq    時間: 2012-9-27 18:43
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: abcc1477    時間: 2012-9-28 01:31
配料很简单,应该好做,明天试一下。谢谢。
作者: kiko_00    時間: 2012-9-29 18:33
感觉狠辣的样子,辣椒很多  
作者: z1z123    時間: 2012-10-3 19:02
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 毛毛虫boss    時間: 2012-10-6 11:41
特别喜欢回家试试
作者: biohazard6    時間: 2012-10-6 19:34
我LIKE食辣野, TRY TRY ~
作者: blucele    時間: 2012-10-6 21:14
貌似很难做
作者: capslock211    時間: 2012-10-10 09:55
感谢分享,有时间时来试着看,
作者: hb185    時間: 2012-10-11 01:16
看样子很简单,今天就学着做一下
作者: yuci010    時間: 2012-10-11 17:56
做这道菜的工序还是比较多啊,本人较笨,怕是学不来
作者: zakabaka    時間: 2012-10-14 01:59
完了,深更半夜看到这个。。。。楼主害人。。。
作者: 一刀天下    時間: 2012-10-16 13:26
学习了 回家试试看
作者: 88565600    時間: 2012-10-16 19:47
四川水煮牛肉有点辣还是想试做一下
作者: hnimkfce    時間: 2012-10-17 13:25
我喜欢吃辣的菜,尤其秋冬季节,晚上就做这道菜了
作者: lapa1015    時間: 2012-10-21 04:01
又是一道很下飯的料理: _, {' w+ T; E. `
; a/ f: H9 K, c3 ]4 N+ M& F9 E! b9 _6 X
肚子餓了阿
作者: chgang1979    時間: 2012-10-23 19:53
如果不想那么\麻烦,可以去买点四川的麻辣鱼或者火锅料等,直接搞定,味道也不错
作者: 笑笑、    時間: 2012-10-24 23:13
啊, 我就是四川人,话说我们做法大概不一样的,!水煮确实是一美味,外乡工作中,想念家乡的味道啊!
作者: wbazwz    時間: 2012-10-25 14:25
特别喜欢,回家试试,感谢分享.
作者: mssj1984    時間: 2013-1-5 19:54
这菜要太多的辣椒哦。
作者: samboboy    時間: 2013-1-11 10:49
很麻烦,要么\做水煮肉片,要么\红烧牛肉,感觉好掌握火侯
作者: songtion    時間: 2013-1-19 22:45
感觉不错哦,虽然身在四川但对川菜还不了解。学习了
作者: lssdff    時間: 2013-1-20 21:54
川菜里的特色菜,感觉狠辣的
作者: job111    時間: 2013-1-22 16:07
以后有时间在家里可以做做试试!
作者: qq849752050    時間: 2013-1-30 13:01
一听到四川的就知道肯定是狠辣的一道菜,我很喜欢
作者: hualushui8    時間: 2013-2-18 13:28
川菜我的最愛,但是要做好水煮牛肉可不容易啊
作者: tool50    時間: 2013-2-21 10:22
非常喜欢吃水煮牛肉,看来做这道菜的最后一步才是最提味的啊。
作者: yyfp    時間: 2013-2-21 15:59
可惜我怕辣啊
作者: zzz66666    時間: 2013-2-24 19:14
嗯 好吃~~~
作者: hyoqun    時間: 2013-2-25 07:21
[s:88]  [s:112]  [s:108]
作者: 38qbqb    時間: 2013-2-25 13:08
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作者: nddxwf    時間: 2013-2-28 19:58
还好楼主没配图 不然口水就下来的  川菜确实巴适的说
作者: pzdzy    時間: 2013-3-6 10:38
很喜欢的一道菜,以前不知道具体做法,这下好了有了楼主帖子的帮助,自己做一做先试一下
作者: wys武夷山    時間: 2013-3-31 23:48
这学习了,以后有时间在家里可以试试,我非常喜欢吃的菜啊
作者: cjcia    時間: 2013-4-1 16:55
如果有点图片就更好了
作者: shenshi99908    時間: 2013-9-5 17:24
看起来真的很好吃,我收藏了
作者: 花柳    時間: 2013-9-5 17:27
川菜里的特色菜,不错不错,偶尔下馆子的时候也会点的。[s:104]
作者: myteno    時間: 2016-10-13 18:50
青蒜、油菜改成萵筍或者芹菜也挺不錯的
作者: anzhe1231    時間: 2016-12-10 12:23
色香味俱全,肯定好吃。
作者: Siry    時間: 2017-2-21 09:51
感謝无与伦比分享,偶會繼續關註大神的,都是好作品
作者: Siry    時間: 2017-2-21 09:52
感謝无与伦比分享,偶會繼續關註大神的,都是好作品




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